Что где настраивается

В SMProxy два независимых слоя конфигурации — их не стоит путать. Конфигурация провайдера всегда управляет маршрутизацией, цепочками, балансировщиками и правилами DNS. Настройки приложения лишь регулируют, как клиент ведёт себя вокруг этой конфигурации.

Слой	Кто управляет · где описано
Подписка / маршрутизация / брендинг	Провайдер — через заголовки ответа подписки и тело конфига. См. документацию для разработчиков.
Настройки приложения	Пользователь — на экране «Настройки» в приложении. Эта страница.